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你是否曾想过，举杯时那缕醇香，竟已萦绕人类文明万年之久？酒，这杯让我们又爱又恨的奇妙液体，并非源于某位天才的灵光一现，而是一场美丽的“意外”。

今天，就让我们穿越时空，探寻这滴琼浆玉液的前世今生。

在文字尚未出现的远古时代，我们的祖先或许在某个秋日，偶然发现了自然的神奇馈赠——成熟野果坠落堆积，在天然酵母作用下，化作了散发着奇特芬芳的液体。尝一口，微妙的愉悦感瞬间涌来。这正是人类与酒的初次邂逅。考古发现也让这段历史愈发清晰：

•9000年前，河南舞阳贾湖的先民就用稻米、蜂蜜与野果酿造出最早的发酵饮品，陶器残留物中的酒石酸见证了这一切。

•8000年前，格鲁吉亚山麓的陶罐中已留下葡萄酒的痕迹，至今当地仍用传统的奎弗利陶罐酿酒。

•6000年前，两河流域的苏美尔人在泥板上刻下啤酒配方，”尼卡西”女神被尊为啤酒守护神。

•5000年前，古埃及人用面包酿造啤酒，作为建造金字塔工人的日常配给。

这些考古发现表明，人类掌握酿酒技术几乎与农业诞生同步。当我们的祖先开始定居种植谷物、储存粮食，过剩的粮食在潮湿环境下自然发酵，开启了人工酿酒的序幕。酒，是我们从采集者迈向文明创造者过程中，收获最早的智慧果实。

          金文中的“酒”字，宛如一个大气磅礴的酒坛。更令人惊叹的是，周代人依据清浊程度，将酒分为五个等级：

这套精细的分类，足见古人对酒的理解已相当深刻。

猴儿酿酒：明代李日华《紫桃轩杂缀》记载：“黄山多猿猱（音náo），春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲（音niǎo）死之。”黄山猿猴会将花果堆积在石洼中，自然酿成香气四溢的”猴儿酒”。猴子酿酒也不容易，如果偷喝又不小心被猴子逮到，一定会被蹂躏致死。据说，原始人就是受到猴儿酒的启发，才尝试酿造出美酒的。

仪狄造酒：仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是总结推广酿酒技术的第一人。民间流传“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。”说的是三皇五帝时，就已经有各种造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些方法归纳总结在一起，并推广流传的。《战国策》记载：”昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”但颇具戏剧性的是，圣明的大禹品尝完美酒后，不仅没有奖励他，反而疏远了他，并预言：”后世必有以酒亡其国者。”这体现了古人对酒的双重态度：既欣赏其美味，又警惕其危害。

杜康造酒：杜康绝对是一位神秘人物，有说他是黄帝的大臣，专门负责管理粮食；有说他是夏代的君主，年少英明；有说他是东周的酒圣，是周朝杜伯的后代；有说是汉代白水县人。不管哪个朝代，他总有一个贡献为世人瞩目——那就是酿制秫酒。曹操《短歌行》中，“何以解忧？唯有杜康。”杜康更成为了琼浆佳酿的代名词。至今，河南汝阳、伊川等地仍保留着杜康酿酒遗址。