雁北乡，鹊始巢，

雉始雊

“小寒胜大寒”

小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖

小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，时间是在每年公历1月5-7日之间。此时正值“三九”前后，开始进入一年中最寒冷的日子，因此有“小寒胜大寒”之说。这是因为在上一个节令冬至时，地表得到太阳光、热最少，但还有土壤深层的热量补充，所以还不是全年最冷的时候。冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”足以说明了小寒的寒冷程度。

文物说节气

小寒时节吃涮羊肉火锅是许多地区的传统饮食习俗，尤其是在北方地区更为盛行。小寒天气寒冷，羊肉性温味甘，能温中暖胃，是冬季滋补佳品。涮羊肉火锅以热汤涮煮羊肉，既能驱寒保暖，又符合“三九补一冬”的养生理念，帮助人体抵御寒冷，增强体质。而说到火锅，早在3000多年前的商周时期，古人就已经在使用类似的器物——温鼎。

西周的“小火锅”——带盘蘷足鼎

带盘蘷足鼎

这件带盘夔足鼎便是西周时期的温食器。1974年，出土于宝鸡市茹家庄一号墓，通高16cm，口径12.4cm，重0.85kg。器身分为上下两层，上层圆鼎用来盛放食物，下层托盘内放置炭火用来加热和保温。而十字形镂孔有利于空气流通，使木炭能够充分地燃烧。

染炉

商周时期，人们大多习惯席地而坐，在寒冷的冬天，人们要想吃到热的食物，又不能引发火灾，就发明了这种带有托盘或火膛的温鼎，既实用又安全。这类温鼎到汉代时期发展成了染炉，染，就相当于涮的意思，我们今天的火锅就与它有着明显的渊源关系。

从西周温鼎到汉代染炉，再到今天家喻户晓的火锅，一件器物的演变，串联起数千年的饮食文化脉络。古人对饮食的追求，并未随岁月流逝而消散，反而以一脉相承的形式，融入了当代人的日常生活之中。

时至小寒，朔风渐起，寒气愈浓，这跨越千年的烟火传承，让寒冬时节的温暖与滋味，代代相续，从未改变。

编辑：靳琬莹

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