大雪，又称“大雪节气”

是二十四节气中的第21个节气

交节时间为每年公历12月6-8日

是冬季的第三个节气

标志着仲冬时节正式开始

此时，天气更加寒冷

下雪的概率和范围都比小雪时更大

鹖鴠不鸣·虎始交·荔挺出

大雪节气是反映气温与降水变化趋势的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。

大雪三候

一候鹖鴠不鸣

是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。

二候虎始交

此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。

三候荔挺出

兰草感受到阳气的萌动而抽出新芽，藏着生机。

小雪腌菜·大雪腌肉

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”，而风干、盐腌等保存食物的技术早在3000年前的西周就已经存在了。

《周礼·天官·冢宰》记载，西周专门设置了“腊（xī）人”一职，负责制作、管理各类干肉，供贵族在祭祀、宴飨、赏赐以及丧事中使用。

“腊人”将猎获的动物或整只风干——腊（xī）；或加工成片状或是条状的咸干肉——脯（fǔ）；或切成薄的大肉片——膴（hū）；或不干的咸肉片——胖（pàn）。而当时的核心工艺——盐腌与自然风干，正是我们今日制作腊味不变的精髓。

当大雪节气，在阳台挂起腊味时，这缕咸香里，飘荡的是周礼的遗风，是延续了三千年的中国味道。

大雪至  寒意浓

但只要有这份烟火气萦绕

冬日便也暖意融融

今天的宝博节气小课堂就到这里

我们下期再见

编辑：刘瑞雪

责编：王   睿

审核：翟慧萍