小雪之韵：天寒将雪，地寒未甚

今日小雪，是二十四节气中的第二十个节气，也是冬季的第二个节气。通常在每年公历11月22日或23日，当太阳到达黄经240°时开始。

古籍《群芳谱》中记载：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”意思是到了这个时节，天气寒冷，雨水开始变为雪花，但由于大地尚未极度寒冷，雪量还不大，故称“小雪”。此时，我国大部分地区气温持续走低，逐渐降到零摄氏度以下。特别是黄河以北地区，清冷的西北风会携初雪而来。

万物收敛，天地间趋于静寂。古人敏锐地察觉到这一变化，并由此形成了一套完整的冬藏智慧，指导着生活与生产。”

—小·雪·时·节—

冬藏·蓄以御冬

冬藏

冬藏，是小雪节气的核心。其中，最重要的一项活动，就是——‘腌渍’。通过盐与时间的魔法，将秋天的丰饶完美封存，以备冬日之需。这项看似朴素的生活技艺，在我们脚下的这片周原大地上，早在三千年前的西周，就已登堂入室，成为礼制与饮食文化的一部分。

古法·周礼之腌

豆，在周代，它是专门盛放‘菹’和‘醢’等重要食物的礼器。《周礼·天官》记载：‘醢人掌四豆之实，馈食之豆……” 这里的‘菹’，就是用秋葵，水芹，韭菜，大头菜，蒲叶，小竹笋，菖蒲根等蔬菜制作而成的泡菜，与之相配的则是醢。醢，其实就是经过精密发酵制作的肉酱，堪称西周饮食中的’百搭之酱’，是当时贵族宴飨中不可或缺的珍味，有兔肉，獐肉，鱼肉，蚂蚁卵，水螺肉，雁肉等制作而成。在周代的礼仪体系中，精心腌制的清脆菜菹、滋味醇厚的肉醢，被盛放于这样的豆中，构成了周人宴席上的基础味道。它们不仅是佐餐的美味，更是礼仪的体现。

小雪已至，冬藏伊始。这份从青铜器里飘出的千年味道，至今仍萦绕在我们的餐桌。

欢迎您在这个冬天，走进宝鸡青铜器博物院，在庄重的青铜礼器间，探寻更多华夏文明的鲜活印记。

编辑：陈苏昕

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